レシピ

【燻製】絶品!簡単!赤ワインを使うスモークローストポークの作り方

みなさんこんにちは!骨折中につき、暇で暇で毎週スモークをしているオレンチです。

今日は、赤ワインを使うスモークローストポークの作り方をご紹介します。

「燻製に赤ワイン?」

そうなんです。ウォータースモークといって、水蒸気を当てながらスモークするのでお肉がとってもジューシーに仕上がるんですよ!

でもなんかすげー難しそうですよね。

でも大丈夫!立派な燻製機がなくたって、ホームセンターと100円ショップにあるもので代用できちゃうんです!しかもその費用約1500円!

どんなに安い燻製機(ダンボールのやつは除く)でも2000円くらいはしますから、なかなかリーズナブルですよ!

・ジューシーなスモークローストポークの作り方

・燻製機がなくても費用1500円ほどで代用可能!

・GWや夏のバーベキューにぜひ!

燻製機の代用品

① 大き目のボウル2個

合わせて使うことで、燻製機の外枠として使います。

僕は、カインズホームで買った1個600円の直径21cmステンレスボウルを使ってます。

② ①の中に入る小さめのボウル

赤ワインを入れる用に使います。

僕は100円ショップのセリアで買ったやつを使ってます。

基本的に①のボウルよりも小さければどんなサイズでも良いのですが、この時ポイントが①のボウルの中で少し浮かせた状態でも飛び出ないことです。

下の画像のように、僕は割り箸で足場を作って浮かせています。

このうえに網を乗せても飛び出ないサイズを選んでくださいね。

③ 丸い網

肉を置くようの網です。これは説明不要ですね笑。

これも僕は100円ショップセリアのやつを利用してます。

カインズの21cmボウルと相性抜群!笑

サイズが合ってるから当たり前なんですが笑。

 

作り方

ではここから作り方を説明して行きますね!

熱源はバーナーや炭などなんでもいいんですが、僕的には炭がオススメです。

そもそもボウルは火にかけるようにはできてないので、そこら辺は自己責任でお願いします。

炭に火をつけるときは以下の記事も参考にしてみてくださいね!

手作り感があって楽しいですよ!

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用意するもの

スモークチップ

 

煙を出すためにはスモークチップかスモークウッドを使うのですが、今回はスモークチップを使います。

簡単に説明すると、スモークチップはスモーカーの底に入れ、間接的に熱を加え、高温で発煙させます。

対してスモークウッドは直接燃やすことで発煙させ、比較的低温でスモークすることができます。

今回のブロック豚肉はしっかりと火を通さなくてはならないので高温になるスモークチップを利用します。

スモークチップ
スモークウッド

割り箸

ワイン入れ用ボウルの足場を作るのに使います。1膳あればOK!

赤ワイン

どんな赤ワインでも大丈夫です!

僕はセブンイレブンの200円くらいの赤ワインを使いました!

豚のブロック肉

今回の主役です。これがないと始まりません笑。

塩とブラックペッパー

豚肉の味付けに使います。

ガリガリと挽くタイプのやつが断然オススメです!

僕はアマゾンで売ってるこれを使ってます。

 

① 肉に塩胡椒で味付けをする

やりすぎかな?と思うくらいたっぷりと味付けをしてください。

やりすぎくらいがちょうどいい感じになります。

ごめんなさい。男の料理なので適当です…笑。しかも写真撮るの忘れた…笑。

① ボウルにスモークチップを入れ、足場を作る

まずはじめにボウルにスモークチップを片手で一握り分入れ、割り箸で足場を作ってください。

だいたいどんな男の人でも1スモーク一握りくらいがちょうど良く仕上がります。

いっぺんにスモークチップを入れすぎると、煙が出すぎてしまい大人味になりすぎてしまうので注意してください。

21cmボウルだと、割り箸の頭2cmほど手で折っていい感じになりました。

こんな感じで足場を作ってください。

 

② 赤ワインを入れたボウルを置く

煙が出だしたら、赤ワインを入れたボウルを①で作った足場の上に乗せてください。

③ 蓋をして1時間待つ

あとはお肉を置いて、

蓋をして、

1時間程度じっくり待つだけです。

途中で煙が出なくなって不安になったので、もう一握り追加しました。

そして出来上がったのがコチラ

どうっすか!?美味しそうでしょう!

あとは少し冷ましてから、一口大に切ってお召し上がりください!

いかがでしたか?

用意するものさえ用意できてしまえば、驚くほど簡単でとってもジューシーなスモークローストポークができちゃうんです!

酒のつまみに最高ですよ!

ぜひゴールデンウィークや、夏のバーベキューにお試しくださいませ!

最後まで読んでいただきありがとうございました!

それではまた!